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一点点奶茶解析2018年奶茶现状

新式茶饮的崛起正在以势不可挡的趋势影响餐饮行业 从2016年初至2019年中 国内的奶茶门店数量不断扩张 全国已有6个以上省份的奶茶门店数达到8000家 那么现在的奶茶行业的一个现状是什么呢？一点点奶茶公司为您解析

行业概况

01、国内奶茶业的时代更迭

奶茶的时代更迭

中国奶茶行业发展经历了三个阶段：粉末冲调 不含奶也不含茶的;粉末时代;；茶末和茶渣做基底茶、加入鲜奶的;街头时代;和现在以上等茶叶配以鲜奶或水果而形成的;新中式茶饮;时代 国内奶茶从单纯的饮品 发展形成独特的奶茶文化 甚至承担了年轻人消费升级和生活理念变迁的载体功能

02、奶茶产业链

与普通食品类似 奶茶产业链也相对较短 如下图所示

奶茶产业链

原料：牛奶和茶叶作为更基本的原材料 占据了奶茶行业的上游 门店通过直接与茶叶生产商的合作直接选定茶叶的原产地 保证茶叶的质量 另一方面 一些品牌如喜茶直接与伊利这类的大型牛奶供应商合作 以保证优质的牛奶供应

供应商：据统计 2016年新开奶茶店约12000家 近年来门店扩张量增长均在15%以上 下文也将详细分析门店的发展情况 而门店供应商别出心裁的营销模式 更是成为社会的话题热点

消费者：作为奶茶产业链终端的消费者原来以女性消费群体为主 近年来男性消费群体也在不断扩张

市场现状

1、市场体量

得益于各类美食推荐公众号和美食博主的兴起 以及社交平台的病毒式发展 整个餐饮业都进入了全新的时期 奶茶行业也快速洗牌 私人作坊式的无名小店被市场甩在身后 几块钱一杯的冲调奶茶再也不受青睐 相反 各地的新式茶饮异军突起 创新的口感 健康的原料 轻奢小确幸的消费文化渐渐走入大众视野

对于整体茶饮市场 目前的有效数据严重缺乏 于是我们选择整理了市面上实力更强劲的数个品牌进行对比统计

主要门店发展概况

2、门店增速

近几年中国消费者消费热情有了极大提高 消费升级趋势显现 奶茶店正赶上这一浪潮 据美团点评研究院的数据显示
（如下图） 与同期鲜榨果汁店相对疲软的状态相比较而言 从16年初至17年中 奶茶门店数以爆炸般的速度在进行扩张 全国已有6个以上省份的奶茶门店数达到8000家 从下图中我们可以发现 奶茶店增长率内陆明显高于沿海 其中贵州、甘肃、西藏增长率更高 这表明 奶茶消费开始从东南沿海地区向内陆地区转移 一方面是奶茶消费热潮到来 另一方面 也是由于东南沿海地区市场逐渐趋于饱和 可以预见 未来内陆省份奶茶店会越来越多

饮品门店数量变化

奶茶门店数量增长地图

3、消费者构成

奶茶的目标消费群主要为追求潮流的80-90后年轻群体 不同于父辈的消费观念 对于这部分消费人群来说 价格往往不是考虑的要素 品质和服务 甚至品牌都排在价格之前

     

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