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千谷牛阿哥牛杂火锅，千年时光流淌，代代牛杂情结，牛杂火锅传承者,结合南北口味，在配料和汤料上做足功夫，

所用烹肉酱为岭南地区特有，浓淡相宜，回味绵长，“色、香、味、形”俱全，彻底征服食客味蕾! 堪称舌尖上的另一道美食！

千谷牛阿哥牛杂火锅教学流程及学习内容
教学流程
1、讲解原材料的识别及选用
2、加工糍粑海椒，火锅豆瓣及香料。
3、底料的炒制
4、火锅炼油
5、菜品加工及保存，荤菜菜品制作码味及部分素菜的退盐、泡水处理。
6、菜品的装盘
7、高汤的制作
8、锅底的调制和蘸碟的调制
9、各种菜品的切法及穿串方法
10、选址、定 位、装修、采购、定价、开业宣传造势。