张亮麻辣烫   美味健康 一刻即享

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麻辣烫并不辣 如果不要求多放辣椒的话 这里倒是喜欢放芝麻酱 它是非常健康的一种调料 富含钙和维生素E 常常加入蒜汁 还有作用

其次 麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜 有多种豆制品原料 有海带等藻类 有蘑菇等菌类 有薯类 有鱼类 有蛋类……相比之下 植物性原料品种占优势 只要合理搭配 它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求 也符合食物多样化的原则

第三 麻辣烫的加热温度并不高 也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题 和高温烹炒相比 对空气环境污染较小

第四 涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药 虽然损失一部分维生素C 但也减少了抗营养因素和有毒物质 只要注意定期更换涮菜水 涮的过程中少加盐 就是非常好的烹调方式

后 麻辣烫的调料可以做到健康低脂 涮菜的时候没有放油 调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量 总体来说 原料含脂肪少 热量比较低 相比之下 炒菜的时候 往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程 而且顾客无法选择菜肴的放油量

特别提醒：肝病患者不要吃麻辣烫

食用麻辣烫 只要注意以下几点 就能在营养平衡方面达到较好的效果：

1.新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2：1 促进酸碱平衡 实际上 这一点很容易做到

2.增加食物品种 多选平日不常吃的蘑菇、海带、豆制品等食物

3.少放一点盐和味精 辣椒也要适量

4.用芝麻酱替代红油或香油 增加钙的摄入量

5.放些有作用的蒜汁和醋 或者吃点生大蒜 帮助预防肠道

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