杨国福麻辣烫   挑战你的味蕾极限

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　　对于吃货来说能够满足自己的味蕾需求是下厨的动力 既然外食不行 那就干脆自己在家山寨一下喽 制作底料必然少不了花椒和辣椒 花椒我用的是红色的那种 带籽、椒香浓郁;辣椒方面因为我不太能吃辣就用了普通的红辣椒 颜色好看但其实并不辣 讲究些的可以用海椒或者灯笼椒 除了花椒和辣椒这两味主料之外还有几样比较常见的香料 如八角、草果、香叶、桂皮、陈皮、丁香、白芷等 另外 如果你家里有自制的牛油那就放一点进来吧 汤底会更香浓 市售牛油就算了 尽量减少添加剂的摄入吧 后底料煮开后再放上两大勺醪糟 既可以以增加香味 将各种调料的味道融合 还可以大大降低上火、长痘痘的烦恼

　　1.姜切片 大葱切段 大蒜剥皮待用 干辣椒剪成段 其余香料准备好备用

　　2.香菇、木耳提前泡发 土豆、藕清洗干净后切片 小油菜、西兰花用盐水洗净后控水 所有材料收拾停当后穿成串备用

　　3.锅内放花生油烧至温热 下葱姜蒜炸制姜片焦黄 放郫县豆瓣酱和剁椒小火炒出红油

　　4.下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味 调入适量的高汤 大火烧开后转小火煮5至10分钟

　　5.调入醪糟 转大火烧开 .按照材料易熟程度先后下锅煮熟

　　6.取芝麻酱 调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料 搭配调好的麻酱小料即可食用

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