户外烤全聚德烤鸭

户外烤全聚德烤鸭

详细流程
又到了烧烤的好季节,夏季晚上在家呆着多无聊，不如带上家人在郊外或者山里吹着凉风吃着美味的烧烤，想来是再惬意不过的事情吧。如果你没有烧烤经验，那么下面我就给大家支几招烧烤的小窍门，教你烤出像全聚德烤鸭一样好吃的烧烤！
一、木炭的选择
想要烤出好的食物，选炭是关键的一环。全聚德烤鸭历史悠久、蜚声中外的全聚德烤鸭采用挂炉、用枣木果木炭的方法烤制而成。烤鸭成熟时间为45分钟左右。其成品特点是：刚烤出的鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着枣木果木的清香,这也是全聚德烤鸭一大特色。有无枣木清香也是区别全聚德烤鸭是否正宗的重要依据。枣木炭是原木烧制，不同于机制木炭，枣木炭无烟，健康环保；枣木炭热值高且稳定，所以火力十足。枣木炭市场上卖比较少，如果你找不到可以去网上看看我曾经在佳燃户外买过,还不错。
二、烤痕
想要烤出地道的菱形烤痕其实并不困难，首先要求炭火的温度要足，这点果木炭也可以做到，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
三、根据食材选择烤法
肉必须要要烤至全熟，但是烤得时间也不能太长，时间过长，肉质就容易失去鲜美变得干涩，这也要求炭的热值够高才行。这里说一个烤鸡肉的小妙招。烤鸡肉之前用柠檬水泡一泡，味道会变得更加好。蔬菜的选择要以根茎类、蘑菇类、汁水比较少的为主。
一、翻面
刚开始烧烤还不熟练的时候，总担心会烤焦，所以会不停的翻来翻去，其实这样会延长烤肉的时间，影响烤肉的肉质，所以一定要耐住性子，等到食物受热到一定程度再翻面。
好了,看了这么多，快点实践吧，带上你的家人一起来体验户外烧烤的乐趣吧。

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