蒜蓉烤扇贝

蒜蓉烤扇贝

原料：

扇贝、蒜、姜、油、盐。

做法：

1、扇贝在清水里洗干净，因为是连壳一起烤，所以扇贝外壳也要刷洗干净。

2、用小刀将扇贝撬开，将扇贝的围边去掉，冲洗干净（扇贝的性别一眼看出来）。

蒜香烤扇贝

3、蒜切小粒、姜切小粒（蒜的量是姜的两倍），加入半小勺盐、1小勺油、半小勺味极

鲜拌匀。

4、烤盘铺锡纸，将扇贝放上，然后将蒜姜均匀铺在每只扇贝.
蒜香烤扇贝

小贴士：

1、如何挑选扇贝：这个季节的扇贝都是去年的老贝，太后说有的是留种的母贝和公贝

，新扇贝得秋冬才能上市，老贝更肥，一般老贝的外壳颜色和性别相一致，外皮是黑灰

的，一般是公的，外皮是橙红的，一般是母的，太后年轻时帮我大姨养过扇贝，她说的

话具有一定参考性，但没有性。

2、夏天卖扇贝的都是用冰块镇着的，放回家如果不马上吃，放进冰箱冷藏，千万

不要洗，一沾淡水它就死了。

3、扇贝直接上锅蒸的话，不用去掉围边，如果烤着吃的话为了口感可以去掉，其实海

边人都是直接吃的，没有什么不可以。

4、扇贝不要烤的时间过长，小时候我冬天生炉子，很喜欢烤扇贝，放上去不一会儿，

扇贝就张开口了，说明它很容易熟，时间长了肉就收缩变硬。

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