炭烧烤炉技术篇

炭烧烤炉技术篇

　　要学会驯服你的炭烧烤炉，还要会一些小技巧，让整个野外烧烤顺利而有趣。

　　1.炭烧烤炉的准备。保持你的烤架高温，干净并均匀地抹好油。从预热烤炉开始，

然后用钢丝球清洗好烤架，抹油的方式应该是用钳子夹住揉紧的纸巾，蘸上油后横向抹

在烤架上。

　 2.炭烧烤炉直接烤。直接烤的意思是将你的食物直接放到火上。这个方法适用于一些小块的、

柔嫩或者适合迅速烹饪的食物，比如虾、鸡胸、汉堡、鱼排和绝大部分的蔬菜。

　　3.炭烧烤炉间接烤。这种方法是指将食物装在容器中，或者用锡纸包裹起来，放在温度

适中均衡的地方烹饪，适用于大块的、多油的或者坚硬的食材，比如整块的肋排，一整

只鸡，又或者是洋葱、土豆。

　　4.炭烧烤炉驯服火焰。用划分三块区域的形式控制你的炭烧烤炉：能迅速让食物外皮烤焦的

高温区；可以做一些深度烹饪的恒温区；以及无火的保温区。保温区除了防止食物冷掉

，还能在火焰蹿窜高的时候迅速将食物转移到这个“安全”的区域。

　　5.炭烧烤炉烟熏味。无论是直接烤还是间接烤还是熏烤，一把干燥的硬木屑都能给你的食物带来美妙的烟熏味。

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