简要分析中山饭堂承包如何把好卫生关

饭堂对与人们来说是一个非常重要得场所，因为它能够满足人们一日三餐得需求，重点是它不要人们亲自动手。无论是对于上学得学生还是需要工作的职工，饭堂都能帮助他们节省时间。但是，饭堂的服务对象非常广泛，所以饭堂的管理者不仅仅要思考菜肴是否做到色、香、味俱全，还要关注饭堂的卫生是否符合标准，饭堂只有把好卫生关才能让顾客吃的放心用的安心。接下来就简要地分析一下中山饭堂承包该如何做好饭堂的卫生安全工作。

饭堂的工作重心离不开食品，那么要做好食品的安全工作就显得十分重要。因此，中山饭堂承包商要严格地对食品采购进行监管，检查供货商提供的食材原料是否符合规定的食品安全标准。还要对食材的生产日期，保质期进行细致的核对。不仅如此，采购员还需要凭借自身的感官经验来判断肉类食材是否过期变质。其次，中山饭堂承包对食品烹饪这一环节也要做好监督工作，要求厨工对食材进行认真的清洗，保证无害虫或者污染物的残留。而厨师在烹饪时也要确保食物煮熟煮透，以防止食物中毒或者残留。然后千万不要忽略餐具的工作，对于餐具一定要严格清洗，，放置在比较安全的其地方。而且放餐具的地方是专门用来放置餐具的，不要把杂物也一起放进去。

后，饭堂内的工作人员与食物密切接触，因此，要确保饭堂的工作人员包括厨师、厨工甚至是管理人员都要做好相关的体检工作，持有健康证上岗，平时工作时注意个人的形象，注意个人的卫生。总之，把好饭堂卫生管要从多个方面入手，全面落实工作要求。

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