沙溪好食粥

美团团购及第粥来沙溪好食粥粥店
  及第粥（congee with lean pork, liver and kidney），广东地区汉族传统名吃，一种粤式粥点，。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化。客人点时，舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠，滚熟后盛碗，撒花生米，切碎油条，伴小碟鸡蛋散上桌。猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”，成为卖点。十分鲜味可口。
及第粥的做法：
　　特点：
　　色白鲜明，糜水交融，香浓可口，味道醇厚。
　　主料：大米150克、猪腰75克、猪肝75克、猪粉肠75克、猪瘦肉75克、猪心60克、猪肚75克、生姜少许、香菜1棵。
　　调料：食用油5克、料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐3小匙、白糖1/2小匙。
　　做法：
　　一、大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝，香菜洗净切末；
　　二、猪粉肠、猪肚用开水氽烫后放入锅内煮1小时后切开，备用；
　　三、猪腰去除臊筋，用开水氽烫后切小块；猪肝、猪心与猪瘦肉切小块，洗净，加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌；
　　四、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟；
　　五、将所有材料放入熬好的白粥内，煮熟后用精盐、胡椒粉调味，并撒上生姜丝与香菜末即可。

推荐指数：★★★★☆  
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