沙溪好食粥

中山沙溪芦兜粽好食粥小吃
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  芦兜，在沙溪随处可见的百合科植物，点解会用来包粽呢？
  可能就是因为芦兜的平凡，平凡地出现在沙溪每村每户的屋前院内，顺理成章的被当地人用作包粽的叶子。平凡的芦兜到了沙溪村民的手里后就变得不再平凡了！芦兜粽是广东中山的特产，不同于一般的粽子形状，成圆筒状，一般一个粽子可以达到2斤左右的重量，里面包上咸蛋黄，五花肉，香味十足，煮制时间较长可达5小时以上，剥开粽子具有芦兜叶的特殊香味。我们家每年都要一起包上十条芦兜粽分送亲友。
  现在就带大家了解沙溪《好食粥》芦兜粽的“不平凡”吧！
主料
五花肉 1000g咸蛋黄 15个糯米 5000g（好庞大的主料）
辅料
油 适量盐 适量水草 适量芦兜叶 适量
1.糯米洗净，加入适量生油，适量盐拌匀。后期五花肉会渗出油，所以油可以少放些。
2.捆扎芦兜粽需要的水草一把
3.咸蛋黄备用
4.五花肉切厚片些，过水微熟备用
5.芦兜叶晒干，将其绕成一个中空筒状。
6.往卷好的筒里面填入糯米，放上一片五花肉，位置尽量居中，这样切开的时候能保证每小块粽子中间都有料。
7.继续填一些糯米，再放上咸蛋黄，位置居中，重复6，7步骤，直到粽子填满，将叶子封口。
8.糯米包了一半的量之后，倒入泡发过一晚的红豆，和糯米搅匀。
9.可以继续跟上面步骤包几个红豆口味的粽子满足不同的口味需要
10.将粽子立起来，用水草将粽子捆扎紧实。
11.粽子大小相当于一个纯净水瓶长度。
12.称重：800多克，将近2斤一个的巨无霸 HOHO
13.10多斤糯米能做6.7个这样的粽子，做好以后，准备一口大锅装满水，下粽盖盖子煮熟，中途要注意添水，粽子完全熟透大概要5个小时以上，熟了了以后再用水浸一段时间，第2天早上再开粽。
14.煮熟的粽子，用棉线截成小块就可以吃了~
推荐指数：★★★★☆  
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